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本文目录
葱头20克 、姜15克、青椒全桂皮5克 、鸡脚椒鸡脚的家常花椒5克、做大全陈皮5克 、常青菜香叶5克 、做法丁香3克；盐25克、青椒全鸡精3克 、鸡脚椒鸡脚的家常酵母抽提物回味粉5克 、做大全猪肉增鲜膏5克，常青菜白糖15克、做法酱油20克、料酒10克 ，大蒜10克 。
食材
鸡脚1000克、仔姜250克 、青尖椒（美人椒）10个、小米辣椒10个 、干辣椒7-10个、花椒数粒 、姜1块、大蒜6瓣、麻辣酱2勺 、豆瓣酱1勺、酱油 ，盐 ，鸡精，白糖适量
烹饪步骤
步骤1鸡脚剁块 ，用盐和料酒抓匀腌制20分钟 ，不用放太多盐 ，后面还要调味。
步骤2准备好配料 ，仔姜多一点味道更好 。
步骤3鸡脚下锅前放少许淀粉拌匀 。
步骤4锅中宽油，下鸡脚 。这一步我们称为过油 ，大火炒香鸡脚 ，炸干水分 。
步骤5酥至鸡脚表面微黄即可 ，把它先盛出来 。
步骤6小火炒香豆瓣酱和麻辣酱 。
步骤7下入干辣椒 ，花椒和姜 ，蒜 ，翻炒均匀。
步骤8下入仔姜和尖椒炒匀 。
步骤9倒入鸡脚 ，一起炒匀 。
步骤10加调味料，酱油少许，盐适量 ，翻炒均匀 ，多炒一会儿 。
步骤11最后加上鸡精 ，白糖少许即可出锅
步骤1
鸡脚一开二 ，洗干净。锅里烧小许开水 ，鸡脚倒下去过血水 。约5分钟捞起 。冷水泡鸡脚3分钟后沥干 。
步骤2
大蒜剁碎，切姜丝 。青线椒切粒 ，红菜椒切条 ，备用。葱香菜你们爱怎么切怎么切吧~~
步骤3
锅烧红 ，放油 ，煮热油后，放大蒜姜爆香 。后放已沥干水的鸡脚，炒一下 ，放盐和酱油 ，炒至金黄色 。后放一勺料酒+少许水 。焖5分钟 ，保证入味 。不定时翻炒，以免糊了 。
步骤4
5分钟后把青线椒和红彩椒放下去 ，翻一下 ，焖1分钟 。
步骤5
玉米淀粉+酱油调和 ，放下去，翻炒。后放香菜葱。香喷喷的辣椒鸡脚就做好啦~~~
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